Για μια δεκαετία ή περισσότερο, η βιομηχανία τροφίμων εργάζεται για τον εντοπισμό των τροφίμων από την πηγή τους στο χωράφι ή τη θάλασσα έως την τελική τους αγορά. Αυτές οι προσπάθειες ιχνηλασιμότητας αποκτούν δυναμική. Τα τελευταία έξι χρόνια, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Γαλλία έχουν υιοθετήσει νόμους που κατέχουν τις εταιρείες υπεύθυνες για παραβιάσεις των ανθρωπίνων δικαιωμάτων που συμβαίνουν στις αλυσίδες εφοδιασμού τους. Ο νόμος της Γαλλίας καλύπτει επίσης τις περιβαλλοντικές καταχρήσεις, όπως και ένας νέος νόμος στη Γερμανία που θα τεθεί σε ισχύ το 2023.
Ένας προτεινόμενος κανονισμός της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) θα απαιτούσε από τους συμμετέχοντες στην αλυσίδα αξίας τροφίμων να διατηρούν ηλεκτρονικά αρχεία με δυνατότητα ταξινόμησης από άκρο σε άκρο που θα είναι διαθέσιμα κατόπιν αιτήματος εντός 24 ωρών κατά τη διάρκεια μιας τροφικής εστίας ή έρευνας ανάκλησης τροφίμων. Ο κανονισμός θα ισχύει για κατηγορίες που, σύμφωνα με την εκτίμησή μας, αντιπροσωπεύουν το 20% έως 30% των τροφίμων που καταναλώνονται στις ΗΠΑ.
Το παγκόσμιο κίνημα για την ανάληψη ευθύνης από τις εταιρείες τροφίμων για την προέλευση των αγαθών που καλλιεργούν, διανέμουν και πωλούν δημιουργεί την ευκαιρία να επινοηθεί μια γενικά επωφελής λύση για τα συστήματα τροφίμων και την ασφάλεια . Δημιουργώντας μια από άκρο σε άκρο, σχεδόν σε πραγματικό χρόνο προβολή της αλυσίδας εφοδιασμού τους, οι συμμετέχοντες στον κλάδο μπορούν να γίνουν πιο ανθεκτικοί, μια κρίσιμη ικανότητα υπό το φως της πανδημίας COVID-19. Μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη δημόσια υγεία και να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων. Το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως κάθε χρόνο, ή 1,6 δισεκατομμύρια τόνοι, πηγαίνουν στα σκουπίδια . Για την επίτευξη των ενημερωμένων στόχων για την υγεία και τη βιωσιμότητα, οι εταιρείες μπορούν να ενισχύσουν τα αποτελέσματα, τη φήμη και την αφοσίωση των πελατών τους πουλώντας προϊόντα διατροφής που εμπιστεύονται οι καταναλωτές.
ΣΩΣΤΗ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ
Κάθε χρόνο, περίπου 48 εκατομμύρια άνθρωποι στις ΗΠΑ αρρωσταίνουν, περισσότεροι από 100.000 νοσηλεύονται και περίπου 3.000 πεθαίνουν από τροφιμογενείς ασθένειες. Ο προτεινόμενος κανονισμός FDA θα καλύπτει ένα ευρύ φάσμα τροφίμων που έχουν οδηγήσει σε κρούσματα, όπως φρούτα, λαχανικά, μαλακά τυριά, φυστικοβούτυρο και άλλα βούτυρα ξηρών καρπών, τα περισσότερα ψάρια και θαλασσινά και αυγά που πωλούνται με το κέλυφός τους.
Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΕΙ
Οποιαδήποτε προσέγγιση θα μπορούσε να βασίζεται σε τεχνολογία blockchain. Η Walmart και η IBM, για παράδειγμα, συνεργάστηκαν για να δημιουργήσουν ένα κατανεμημένο καθολικό που μπορεί να ανιχνεύσει τα τρόφιμα καθώς κινούνται κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Η πλατφόρμα μπορεί να μειώσει τον χρόνο ανίχνευσης από ημέρες σε δευτερόλεπτα.
Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων είναι εδώ για να μείνει. Το ερώτημα είναι εάν οι εταιρείες τροφίμων, οι διανομείς και οι λιανοπωλητές το αντιμετωπίζουν ως ρυθμιστικό βάρος ή ως στρατηγική ευκαιρία. Ο κλάδος έχει την ευκαιρία να δημιουργήσει μια δίκαιη πλατφόρμα που δημιουργεί αξία και προστατεύει τη δημόσια υγεία—είτε αυτή η λύση είναι προσανατολισμένη από την κορυφή προς τα κάτω είτε από τη βάση.
Πηγή: bcg.com
